Bohigas Garnatxa Negra

Denominació d'origen /
D.O. Catalunya.

Varietats /
Garnatxa negra 100%.

Elaboració /
Raïm collit a mà, desrapat i encubat en dipòsits d’inoxidable de petita quantitat. Fermentació a 26ºC. Tres remuntats diaris de 20 minuts, amb un délestagea mitja fermentació per augmentar l'extracció de color i l’extracte de les pells. Sagnat del vi després de 7 dies de fermentació, encara sense acabar la fermentació alcohòlica. Malolàctica en dipòsit amb presència d'oxigen, simulant la malolàctica en bóta. Envelliment durant 6 mesos en bóta de roure francès de 2n i 3r any.

Color, aroma, estructura /
Color cirera fosc, picota, amb reflexes violacis.

En aroma desperta amb un marcat caràcter varietal de garnatxa, en un paisatge de fruita madura, prunes i figues sobre fons mineral i lleugeres notes d'herba seca. En obertura, augmenta la frescor empesa per notes de fruita negra, nabius i confitura de fruits vermells sobre fons de pedra foguera i lleugers torrats de la bóta.

En boca és un vi potent, dominat per la dolçor de la garnatxa que li confereix gran amplitud en boca i refrescat per l'acidesa que des del nucli allarga la percepció de fructosa en un llarg final. Calidesa i frescor s'entrellacen en un vi que contrasta per la sensació de gran extracte i la suavitat de la garnatxa.

Maridatge /
Per la seva robustesa i color, aquesta garnatxa acompanyarà plats de carns vermelles, embotits i formatges curats, sent per la dolçor i els tanins suaus típics de la varietat un bon vi per compartir fora dels àpats.

Dades analítiques /
Anyada 2018.
Grau alcohòlic 14,5%.
Acidesa total: 5,4g/l.
Temperatura òptima de consum: 16-18ºC.