INICIS

Varietats /
Sumoll 100%.

Color, aroma, estructura /

Color vermell de gran vivesa i capa mitjana.

A l'inici destaca un caràcter fresc de fruits vermells, angostura i pell de cítrics, amb un marcat caràcter viu. En evolució, les notes de fruites vermelles (cireres al licor) troben en notes exòtiques (sàndal) el contrapunt de maduresa, en un vi varietal molt fàcilment reconeixible per la singularitat fresca i extrema del sumoll.

El pas per boca és lleuger i vibrant, amb la rusticitat típica de la varietat bé domada però marcant una identitat varietal inconfusible. En el sumoll, l'equilibri en boca és més àcid que tànnic donant vins refrescants, aparentment fràgils però que mostren la seva fortalesa en un llarg i refrescant final que aporten un record elegant i estricte al mateix temps, amb una fluïdesa que neteja la boca i una sedosa tanicitat que prepara per a la següent copa.

Maridatge /
La frescor i la singularitat d'aquest vi acompanyaran qualsevol tipus d'entrants, carns blanques i pasta.