Denominación de origen /
D.O. Cava.
Variedades /
50% Xarel·lo, 25% Macabeo, 15% Parellada, 10% Chardonnay
Color, aroma, estructura /
Color amarillo con reflejos dorados gracias a su larga crianza. Burbuja extra-fina, de lento y regular desprendimiento. Máxima persistencia de la espuma debido al largo contacto con las levaduras de fermentación.
Aromas de gran complejidad, uniendo la fruta fresca con la compota y almíbar. Conjunto que ofrece una larga evolución, siempre con el frescor como centro de percepción, y avanzando hacia notas de ligeros tostados, frutos secos y especias (anís), con cierta mineralidad (grafito).
En boca se percibe con aparente suavidad en la entrada, estructura y burbuja formando parte de un bloque indisociable, que acompaña los aromas de fruta madura y de larga persistencia. En la evolución, notas de bollería, especias y tostados constituyen un producto de gran potencia y proyección en copa.
Maridaje /
Un cava para todas horas, y debido a su buen equilibrio entre potencia y armonía, apto para una gran variedad de estilos y platos.
